Abstoppen
Beim Abstoppen wird der Gärprozess abgebrochen, d.h. die Umsetzung von Zucker in Alkohol wird unterbrochen und ein natürlicher Restzucker bleibt erhalten. Der gleiche Prozess kann in einem kühlen Umfeld bei Einsatz von natürlichen Hefebakterien – die mit der Traube geerntet werden – auch spontan stattfinden.
About the Author: Anja
Hallo Leute, ich bin Anja :) Dieser Blog ist eines meiner Hobbies. Weil ich beruflich viel mit Wein zu tun habe, teile ich hier einiges von meinem Wissen mit euch. Ab und an, wenn die Zeit es zulässt, poste ich auch mal leckere Rezepte zum Kochen mit Wein. Kommentare und weitere Anregungen sind stets willkommen!
