Welcher Wein zu Pizza passt hängt hauptsächlich von dem Belag der Pizza ab. Zu allererst muss man eingestehen, dass Wein generell nicht zu Tomate passt wegen der untergründigen Säure die viele bewusst nicht wahrnehmen. In Kombination mit Wein wird die Säure verstärkt und kann schnell unangenehm wirken. Auch die beliebte Artischocke ist schwierig mit Wein zu vereinen, da sich oft ein metallisch bitterer Geschmack ergibt. Wenn die Artischocke allerdings gebacken und dadurch gemildert ist und zudem nicht die Hauptzutat der Pizza ist, kann darüber hinweggesehen werden. Die Tomatensoße sollte mit etwas Zucker gewürzt sein um die Säureexplosion zu mildern. Dann passen auch verschiedene Weine ganz wunderbar zu Pizza.

Pizza ist deftig und würzig. Sie enthält Kräuter die meist wegen der Tomatensauce auf Basilikum basieren. Durch den Käse ist Pizza fettig und kann je nach Sorte(n) schwierig für elegante Weine werden. Auch der Hefeteig als vierter Geschmacksträger macht die Wahl von hochkarätigen Weinen schwierig. Da viele nicht sehr hochwertige Zutaten zusammenkommen, ist nach einem unkomplizierten Wein gefragt.

Ich empfehle zwei verschiedene Weine:

1. ein frischer, fruchtiger Rotwein mit wenig Alkohol und wenig Säure. Obwohl ein säurehaltiger Wein dem fettigen Käse etwas entgegenzusetzen hätte und die Verdauung unterstützen würde, sollte wegen der Tomatensoße besser ein sanfter Rotwein zu Pizza gewählt werden. Grenache aus dem Mittelmeerraum wäre ein unkomplizierter Begleiter, der sich unauffällig den verschiedenen Zutaten unterwirft. Man findet ihn in Frankreich, Spanien und Nordafrika. Oftmals auch als Cuvee mit Syrah um etwas Struktur und Fülle zu bekommen. Das ist für die Pizza auch OK. Ein faux pas wäre allerdings ein hochwertiger Grenache aus einem Chateau du Pape – diese Weine sind langlebig, intensiv und komplex. Eine Pizza wäre eine Beleidigung und würde dieser Art Wein nicht gerecht werden. Trocken bis halbtrocken empfiehlt sich je nach Belag. Bei Belägen mit Früchten ist ein halbtrockener süffiger Rotwein die beste Wahl zu deiner Pizza.

2. ein rassiger Weißwein der von seiner Intensität mittelschwer ist wäre neben dem leichten Roten auch eine harmonische Wahl für Pizza. Also eine Art goldene Mitte, wie es z.B. der Chianti Rufina oder der kalifornische Sangiovese. Auch ein Chardonnay passt prima zu Pizza. Alle drei Sorten sind nicht zu wählerisch und können zu vielerlei Gerichten serviert werden. Diese Weißweine sind anpassungsfähig und unterwerfen sich den Zutaten statt diese zu dominieren. Auch hier sind trockene bis feinherbe Weine deine Wahl, je süßer die Zutaten, umso eher greifst du zum feinherben statt trockenen Wein. So einfach ist die Sache ;)